Velverden

Cremet vegansk wok med edamamebønner og kokosmælk

Vegansk wok

Her får du opskriften på en skøn og cremet vegansk wok med masser af proteiner. Tilføj dine egne yndlings grøntsager enten fra frost eller friske. Opskriften er til 4 personer og det tager ca. 30. at lave den. 

I en wokret kan du virkelig lade de spændende krydderier komme til sin ret. Du kan få maden til at smage af en helt masse og få en masse proteiner, hvis du bruger sojabønner i retten. Hvis du er til mere stærk mad, så kan du evt. bruge mere af chilien. Vær også opmærksom på, at der er stor forskel på styrken af chilier og det er derfor en god idé at tilføje lidt af gangen. Husk også, at retten vil være stærkere, hvis du også spiser den dagen efter. 

Kokosmælken gør retten dejligt cremet og du kan sagtens tilføje mere, hvis du ønsker en wok med mere ‘suppe’. Da kan du også undlade nudlerne og i stedet koge ris til. Gør retten til din egen og brug dine yndlings ingredienser. 

Ingredienser til vegansk wok 

  • 3 spsk olie
  • ⅓ finthakket frisk chili
  • ⅓ fintrevet frisk ingefær 
  • Saft fra ½ lime
  • 1 tsk paprika 
  • 1 tsk karry 
  • 1 tsk spidskommen 
  • ½ tsk cayennepeber  
  • 1 løg 
  • 1 fed hvidløg 
  • 250 g blandede grøntsager (evt. på frost) 
  • 150 g frosne edamamebønner 
  • 250 ml grøntsagsbouillon
  • 1 dåse kokosmælk
  • Boghvede-nudler 

Fremgangsmåde

  1. Varm olien op i en wokpande og brænd de tørre krydderierne af i ét minut
  2. Tilføj frisk chili, ingefær, løg og hvidløg og svits i 2-3 minutter mere
  3. Put dine grøntsager på wokpanden og lad også dem få lidt varme i 2-3 minutter 
  4. Hæld kokosmælk og grøntsags-bouillon på panden og kog det op
  5. Smag til med salt, peber og lime og lad det simre i 20-30 minutter
  6. Kog imens nudlerne og kom dem til sidst på panden 
  7. Server i dybe tallerkener eller skåle og dryp evt. med lidt sojasauce

Veganske nudler

I rigtigt mange nudler er der æg. Du kan dog som regel finde veganske nudler i din helsekostbutik. Kig efter boghvede-nudler, der som oftest er veganske og altså ikke indeholder animalske produkter overhovedet. Du kan også bruge glasnudler, hvis det er svært at finde andre typer nudler, der er 100% veganske.