Cremet vegansk wok med edamamebønner og kokosmælk

Forside Mad & kost Cremet vegansk wok med edamamebønner og kokosmælk

Skrevet af:

Udgivelsesdato:

Her får du opskriften på en skøn og cremet vegansk wok med masser af proteiner. Tilføj dine egne yndlings grøntsager enten fra frost eller friske. Opskriften er til 4 personer og det tager ca. 30. at lave den. 

I en wokret kan du virkelig lade de spændende krydderier komme til sin ret. Du kan få maden til at smage af en helt masse og få en masse proteiner, hvis du bruger sojabønner i retten. Hvis du er til mere stærk mad, så kan du evt. bruge mere af chilien. Vær også opmærksom på, at der er stor forskel på styrken af chilier og det er derfor en god idé at tilføje lidt af gangen. Husk også, at retten vil være stærkere, hvis du også spiser den dagen efter. 

Kokosmælken gør retten dejligt cremet og du kan sagtens tilføje mere, hvis du ønsker en wok med mere ‘suppe’. Da kan du også undlade nudlerne og i stedet koge ris til. Gør retten til din egen og brug dine yndlings ingredienser. 

Ingredienser til vegansk wok 

  • 3 spsk olie
  • ⅓ finthakket frisk chili
  • ⅓ fintrevet frisk ingefær 
  • Saft fra ½ lime
  • 1 tsk paprika 
  • 1 tsk karry 
  • 1 tsk spidskommen 
  • ½ tsk cayennepeber  
  • 1 løg 
  • 1 fed hvidløg 
  • 250 g blandede grøntsager (evt. på frost) 
  • 150 g frosne edamamebønner 
  • 250 ml grøntsagsbouillon
  • 1 dåse kokosmælk
  • Boghvede-nudler 

Fremgangsmåde

  1. Varm olien op i en wokpande og brænd de tørre krydderierne af i ét minut
  2. Tilføj frisk chili, ingefær, løg og hvidløg og svits i 2-3 minutter mere
  3. Put dine grøntsager på wokpanden og lad også dem få lidt varme i 2-3 minutter 
  4. Hæld kokosmælk og grøntsags-bouillon på panden og kog det op
  5. Smag til med salt, peber og lime og lad det simre i 20-30 minutter
  6. Kog imens nudlerne og kom dem til sidst på panden 
  7. Server i dybe tallerkener eller skåle og dryp evt. med lidt sojasauce

Veganske nudler

I rigtigt mange nudler er der æg. Du kan dog som regel finde veganske nudler i din helsekostbutik. Kig efter boghvede-nudler, der som oftest er veganske og altså ikke indeholder animalske produkter overhovedet. Du kan også bruge glasnudler, hvis det er svært at finde andre typer nudler, der er 100% veganske. 

Skriv et spørgsmål eller en kommentar herunder

Indtast venligst din kommentar!
Indtast venligst dit navn her

Annonce

Seneste artikler

Aquafaba: Opskrift på veganske æg af kikærtevand

Aquafaba er egentlig kogevandet fra kikærter. Men det kan skummes op og fungere ligesom vi kender det fra æggehvider. Det skummende kikærtevand...

Skolestart: metal madkasse og termo drikkedunk

Termo drikkedunk  En god termo drikkedunk er uundværlig - både for dit barn i...

Guide til købestop

Et købestop er meget bæredygtigt og på flere forskellige måder. Først og fremmest skåner det miljøet, men det er også bæredygtigt rent...

Bæredygtige og veganske kapok dyner og puder

Der er rigtigt mange fordele ved at vælge en kapok dyne i stedet for en almindelig dundyne....

Interview med Veganer.nu: Hvorfor blive Veganer?

Midt i et forår med pandemi, hjemsendelser og karantæne blev der pludselig tid til at stoppe op omlægge vaner. Mange lever livet...

Mest læste artikler

No poo-metoden og alternativer til shampoo

Har du også hørt om no poo-metoden og er blevet nysgerrig på, hvordan det fungerer? Selve begrebet...

Opskrift på lækre veganske forårsruller

Egentlig skulle man tro, at det slet ikke var så svært at finde eller lave veganske forårsruller. Selvom man ofte finder forårsruller...

Opskrift på mælkebøttesaft og mælkebøtte-honning

Har du nogensinde smagt mælkebøttesaft? Eller for den sags skyld mælkebøtte-honning? Det smager skønt og har desuden masser er gode egenskaber, der...

Opskrift på sunde veganske bananpandekager

Det her er vores utroligt nemme, men meget lækre opskrift på veganske bananpandekager. Du kan lave dem til morgenmad eller bruge dem...

5 tips til hjemmetræning

Der kan være mange årsager til, at du ønsker hjemmetræning, frem for at gå i et fitnesscenter eller træne på hold. Måske...